Criatividade do Diretor de Arte

Esta sobremesa não é minha, estou cedendo o espaço !

O Appio se inspirou no almoço, depois de provar a amora super azeda.

Ficou delicia.

Ingredientes:

Amora

Creme de leite

Chocolate ao leite com Avelãs (nesta receita é Talento), picadinho

Risoto de Camarão

- Arroz Carnaroli (ou arbóreo)

- Camarão

- Cebola picadinha

- Abobrinha Italiana picadinha

- Cebolinha picadinha

- Hondashi - ou pode ser caldo de peixe.

Refogar a cebola e a abobrinha.

Acrescentar o arroz. Refogar. Acrescentar bastante água.

Acrescentar o camarão e Hondashi. Cozinhar ate ficar Al Dente.

Misturar a cebolinha.

Decorar com salsa, azeite de oliva e pimenta moída na hora.

GIBIER em Embalagem Especial

Estamos lançando no Gibi Bar Bruschetteria a GIBIER em embalagem especial.

Ideal para presentear amigos, familiares, amigos-secretos e também para empresas presentearem seus colaboradores.

O kit-presente vem com 3 Gibier long neck. E custa R$ 14,00.

A GIBIER, é uma cerveja artesanal, de alta fermentação, inspirada nas cervejas alemãs de estilo Kolsh.
Possui cor dourada, amargor baixo e aromas frutados.
Produzida com matérias-primas importadas, sem aditivos químicos, exclusivamente para o Gibi.
Composição: água mineral, malte de cevada, lúpulo e levedura.
Sugestão de harmonização: ideal para acompanhar saladas, peixes, frutos do mar e bruschettas com sabores mais suaves. Com queijos, vai bem com o brie e camembert.

Onde encontrar: no Gibi Bar Bruschetteria - Rua Bento Figueiredo, 72 - Bom Fim

Aberto de terças a sábados, das 19h às 24h

Aceitamos encomendas. Consulte quantidades mínimas e taxa de entrega.

FONE: 3028.2530 - E-mail: gibibar@gibibar.com

Favas

Favas !

É um vegetal, que nasce em favas, como o nome diz ! Tipo feijão, ervilha, etc.

Bem parecido com ervilha, na cor e no sabor.

Esta é especial, pois é minha sogra, Dona Edvilde, que cultiva lá na Serra, com todo o carinho e cuidado. E sem agrotóxicos.

Uma das caracteristicas das favas é que elas são extremamente energéticas e são uma importante fonte de proteína vegetal. Possuem boa quantidade de fibras solúveis (que ajudam a diminuir o colesterol), carboidratos complexos, vitaminas e minerais e são importante fonte de viatamina B e C.

No Gibi (www.gibibar.blogspot.com) fazemos Bruschettas de Favas, com salame, salsa e mussarela. Somente nesta época do ano, na safra.

Deve-se cozinhar bem, e temperar com cebola refogada, salsinha.

Com a batedeira da Vovó

Este bolo de chocolate fiz com a batedeira da minha Vó, que me foi dada de herança !
Deve ter uns 20 anos, mas funciona tri bem !

É um bolo de chocolate:

Massa
200 gr de chocolate 1/2 amargo
1/2 pacote de manteiga sem sal - temperatura ambiente
1 xícara de açucar, peneirada
1 colher de chá de essência de bauniha
1 xícara de farinha de trigo, peneirada (eu usei integral)
6 gemas
8 claras em neve, firme

Cobertura
200 gr de chocolate 1/2 amargo
200 gr de creme de leite fresco - nata
açúcar de confeiterio peneirada, pra dar o ponto de calda

Preparo:
Cortar uma barra de chocolate e derreter em banho maria.
Na batedeira - manteiga e açúcar, fazer uma massa fofa. Acrescentar a essência de baunilha e ir intercalando gemas com a farinha. Bater sempre.
Juntar o chocolate derretido e misturar à mão.
Misturar delicadamente as claras em neve.
Assar em forma untada, por uns 30/40 minutos.

A cobertura: derreter o chocolate. Misturar o creme de leite e ir acrescentando o açúcar de confeiteiro.
Colocar sobre o bolo, desenformado.

Pera ao Vinho

De chorar: delicia, delicia.

- 2 peras bem maduras e descascadas (manter os cabinhos)

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 garrafa de vinho tinto seco

- 8 cravos

- 2 pauzinhos de canela

Cozinhar todos os ingredientes em uma panela pequena, em fogo baixo até formar uma calda grossa. Uns 30/40 minutos. Deixe esfriar e leva à geladeira. Sirva gelado. Sirva com creme de leite.

Codornas recheadas ao molho vermelho

Esta receita é muito saborosa, para quem curte carnes diferentes. Tem um tempo razoável de dedicação a ela, legal pra fazer em um domingo ! Eu e o Appio fizemos juntos, enquanto tomávamos um vinho.
A codorna é bem parecida com o frango, só que bem menor, é quase um passarinho.
Vc encontra no Zaffari, já vem limpa, embalada e congelada, não precisa caçar e limpar !

Ingredientes para a 'vinagrete' das Codornas
- 4 codornas (descongeladas)
- vinho branco para cobrir
- cebola picada
- alho picado
- sálvia picada
- alecrim picado
- orégano
- sal e pimenta

Misture todos os ingredientes e deixe as codornas de molho por no mínimo 2 horas.


Ingredientes para o recheio das Codornas
- ricota picada ou ralada
- gorgonzola picada
- sal
- pimenta
- alcaparras picadinha
- ingredientes da 'vinagrete' sem o vinho.

Misture todos os ingredientes.


Ingredientes para o molho vermelho
- 1 cebola picada
- 4 tomates italianos sem pele e picados.


Vamos lá:
- Depois de no mínimo duas horas na vinagrete, retire as codornas e reserve-as. Escorra o vinho, e fique somente com cebola, alho e ervas. Refoge todos estes temperos em azeite de oliva e misture aos ingredientes do recheio.
- Recheie as codornas e feche-as com palitos.
- Frite as codornas em uma panela alta e vire-as com cuidado.
- Depois de fritas e cozidas, acrescente a cebola. Refogue.
Acrescente os tomates e cozinhe ate desmanchá-los. Provavelmente irá sobrar um pouco do recheio, vc pode misturá-lo ao molho. Cozinhe mais um pouco.
- Sirva com arroz branco. Decore o prato com folhas de manjericão.

Sorrentino com Copa, Gorgonzola e molho branco

Esta receita é deliciosa e rápida.

O Sorrentino, uma massa recheada com presunto parma, comprei na Propasta (www.propasta.com.br), uma fábrica de massas muito bacana e deliciosa que fica na Cristóvão Colombo. Eles tem vários tipos e sabores. Vale conferir.

Ingredientes:

* Sorrentino de parma da Propasta- 400 gr

* 150/200 gr de gorgonzola picada

* 200 gr de copa picada pequeno

* Azeitona preta pra decorar

* salsa pra decorar.

Molho Branco

* 4 colheres de sopa de margarina

* 4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

* leite pra dar o ponto.

- Em uma panela, aqueça a margarina e a farinha, até que fique uma massa unida, uma bola. Tire do fogo e coloque aos poucos o leite, até ficar um creme. Pode ficar mais 'aguado', pois deve voltar ao fogo e cozinhar. Se ficar alguma bolinha de farinha, pode ser peneirado. Acrescente a copa e gorgonzola.

- Cozinhe o Sorrentino. Acrescente o molho branco e decore com azeitonas e salsa.

Risoto ao Brie, Parma e Rúcula - testado e aprovado

Fizemos um risoto do Menu Confiança (http://www.gnt.com.br).

Ficou uma delicia. Risoto com vinho, Queijo Brie, Parmesão, Rúcula. E para decorar arroz selvagem e Copa (no original vai presunto parma).

Não tomamos com o Dolcetto D`Alba Trevigne, mas com um bom vinho chileno, o Tenta Carmenere, da Vinã Maipo.

INGREDIENTES

½ cebola picada

500g de arroz arbóreo

1 copo de vinho branco seco

8 conchas de caldo de frango

pimenta

sal

MODO DE PREPARO: Refogue a cebola no azeite, coloque o arroz e deixe refogar por mais 5 minutos. Regue com o vinho branco e reduza. Acrescente 2 conchas de caldo de frango e reduza até secar. Não pare de mexer. Continue o mesmo procedimento com o caldo de frango, colocando uma concha de cada vez, até completar as 6 restantes.

TOQUE FINAL - INGREDIENTES

150g de queijo brie em cubos

50g de parmesão ralado

fatias finas de presunto de parma (usamos Copa)

rúcula

arroz selvagem

azeite extra-virgem

MODO DE PREPARO: Coloque o arroz selvagem em uma panela com azeite bem quente para que ele pipoque. Adicione ao risoto o queijo brie, o parmesão e deixe derreter. Tempere com o sal, a pimenta e acrescente a manteiga e a rúcula. Por cima coloque as fatias de presunto de parma, o arroz pipoca e o azeite.

Sobrecoxas de Frango, com Flocos de Aveia, Sálvia e Mostarda