Zucchine & Peperoni

Comida simples e tempero delicia

2009-05-19T11:27:00.008-03:00

Receita para os que gostam de comida simples, mas bem feitinha !
É uma receita do Jamie (Jamie em casa, Ed. Globo).
Foram feitas algumas adaptações em função de temperos. É dificil achar orégano in natura em Porto Alegre, então usamos manjericão.
Ingredientes:
- batatas pequenas (se nao for pequena, cortar ao meio)
- coxinhas de frango
- óleo de oliva
- tomates cereja sem pele
- manjericão fresco
- vinagre de vinho tinto (ou vinho tinto)

As batatas: ferver água, colocar sal e as batatas. Cozinhar uns 10/15 minutos.
As coxinhas: temperar com sal e pimenta. Frite em óleo de oliva bem quente. Coloque numa forma.
Os tomates: perfurar cada tomate, esmagar levemente cada tomate. Colocar na mesma forma das coxinhas. Acrescentar as batatas.
Os temperos finais: triturar, ou amassar as folhas de manjericão, colocar sal, pimenta, azeite de oliva, e borifar com o vinagre, e misturar aos outros ingredientes.

Colocar a forma em forno já quente, por 40 minutos.
Pode ser servido com salada de rúcula e tomates.

Alcachofras com arroz selvagem crocante

2009-05-03T20:02:00.006-03:00

Dá um certo trabalho preparar as alcachofras, mas vc será recompensado no final. Eu usei mini alcachofras. Aquelas usadas pra fazer conserva. Encontrei no Mercado Público. Mas vc pode usar as grandes. Eu acho as grandes mais trabalhosas de preparar. Se vc não tiver segurança no pré-preparo das alcachofras, dê uma pesquisada no You Tube. Tem vídeos que ensinam como fazer.

Ingredientes:
- 12 mini alcachofras
- Limão
- Sal
- Pimenta-do-reino preta
- Duas colheres de sopa de arroz selvagem
- Salsinha picada
- Óleo
- Azeite de oliva extra virgem

Preparo:
Corte o talo das alcachofras, retire as folhas externas e corte a ponta (mais ou menos na altura da metade). Vc vai ficar só com parte central que é macia. Se vc usar as grandes, vai ter que cortar ao meio e retirar os pelos do centro. Deixe de molho em água com limão por 1h.
Cozinhe-as em água e sal por uns 30/40 min. Pra saber o ponto basta espetar um garfo. Se ele soltar suavemente, estão prontas.
Numa frigideira aqueça um pouco de óleo e coloque o arroz selvagem. Quando estiver bem quente o arroz vai estourar feito pipoca. Cuidado pra não deixar queimar. Mexa levemente.
Monte num prato as alcachofras, coloque o arroz selvagem por cima, salpique com salsa. Pra finalizar, pimenta-do-reino e azeite extra virgem a gosto.
Dica: pra acompanhar este prato sugiro um purê de batatas ou um risoto com sabor mais neutro pra valorizar as alcachofras.

Mini bruschettas com pasta de azeitonas

2009-05-03T19:57:00.004-03:00

Ingredientes:
- 12 azeitonas pretas grandes
- Alecrim
- Orégano
- Azeite de oliva extra virgem
- Queijo ralado
- Pimenta-do-reino preta
- Pão italiano (pode ser outro a seu gosto)

Preparo:
Muito simples. Retire o caroço das azeitonas e pique a polpa. Coloque num recipiente e acrescente o alecrim picado, o orégano, a pimenta, o queijo ralado e o azeite. O queijo não precisa ser o parmesão tradicional. Eu utilizei um queijo colonial envelhecido. Misture bem os ingredientes e deixe descansar.
Corte o pão em fatias.Se ele não estiver fresquinho, dê uma leve tostada no forno para ficar crocante. Depois é sò servir como entrada junto com a pasta de azeitonas.
Dica: as melhores azeitonas pretas são as chilenas e vc vai encontrar facilmente no Mercado Público. Escolha as maiores, pois tem mais polpa. Eu usei as tipo Azapa.

Salmão para o meu loves !

2009-02-26T13:18:00.006-03:00

Fiz para o Appio de presente de aniversário !

Salmão com crisps de alho poró e purê de azeitonas pretas.

Ingredientes:

filés de salmão

semente de erva doce

sal

pimenta

azeite de oliva

azeitonas pretas sem caroço

alho poró pequeno cortado em tiras muito finas.

arroz branco para acompanhar

* Temperar o salmão com a erva doce, sal e pimenta.

Assar em forma untada com azeite de oliva.

* No proecessador triturar as azeitonas pretas e acrescentar azeite de oliva.

Fatiar bem fino o alho poró e fritar em azeite de oliva bem quente.

* Montar no prato e servir.

E pra acompanhar um vinho torrontès argentino, o Michel Torino 2008, produzido no Vale Calchaquí a 1700 m de altitude no noroeste da Argentina. 13,5º de teor alcoólico

Salmão defumado em casa

2009-01-11T00:58:00.009-02:00

Avisei o Jamie que deu certo !
Assistimos no GNT (Jamie Oliver - em casa) e resolvemos também fazer nosso próprio salmão defumado. Depois de várias pessoas acharem que estávamos loucos e sugerirem grelhas e defumados prontos fizemos e deu super certo ! Uma delícia, perfeito !
Imprescindível a ajuda do Elton (que será nosso convidado na próxima defumação!), que nos deu a serragem.

A defumação é totalmente rústica, feita dentro de uma lata, com pequenos furos na tampa. Usamos serragem, que aquecida 'queima' e faz defumar. Esta lata fechada funciona como um forno, pois todo o calor se concentra dentro, o que faz cozinhar e defumar o salmão.

Usamos uma lata de biscoitos, quadrada, não muito grande e nem alta demais. Comprei uma tela na ferragem e fizemos tipo uma grelha, como um 'descanso' para o salmão. Esta tela tem que estar uns 4/5 cm acima do fundo da lata, pois embaixo dela ainda irá a serragem (2 ou 3 punhados) e os temperos (vários ramos de alecrim e sálvia, frescos).

Molho Picante
1 abacate sem casca e sem caroço, picadinho
1/2 pepino descascado e picadinho
2 ou 3 tomates italianos sem semente e casca e picadinhos
2 pimentas vermelhas sem sementes e picadinhas
suco de 1 limão taiti
cebolinha picadinha fina
coentro (fica forte, pode ser trocado por salsa)
azeite de oliva
* Misturar todos os ingredientes do molho. Guarde na geladeira.

O salmão:

filés de salmão
sal
azeite de oliva
* Tempere o salmão com sal e azeite de oliva e coloque na lata.

Leve a lata diretamente à boca do fogão. Cozinhe fechada por 10 minutos, em fogo baixo. Desligue e deixa descansar por mais 3 minutos. Está pronto ! sirva e decore. Sirva com batata cozida.

Criatividade do Diretor de Arte

2008-11-20T13:06:00.005-02:00

Esta sobremesa não é minha, estou cedendo o espaço !

O Appio se inspirou no almoço, depois de provar a amora super azeda.

Ficou delicia.

Ingredientes:

Amora

Creme de leite

Chocolate ao leite com Avelãs (nesta receita é Talento), picadinho

Risoto de Camarão

2008-11-12T11:10:00.004-02:00

- Arroz Carnaroli (ou arbóreo)

- Camarão

- Cebola picadinha

- Abobrinha Italiana picadinha

- Cebolinha picadinha

- Hondashi - ou pode ser caldo de peixe.

Refogar a cebola e a abobrinha.

Acrescentar o arroz. Refogar. Acrescentar bastante água.

Acrescentar o camarão e Hondashi. Cozinhar ate ficar Al Dente.

Misturar a cebolinha.

Decorar com salsa, azeite de oliva e pimenta moída na hora.

GIBIER em Embalagem Especial

2008-11-10T10:07:00.004-02:00

Estamos lançando no Gibi Bar Bruschetteria a GIBIER em embalagem especial.

Ideal para presentear amigos, familiares, amigos-secretos e também para empresas presentearem seus colaboradores.

O kit-presente vem com 3 Gibier long neck. E custa R$ 14,00.

A GIBIER, é uma cerveja artesanal, de alta fermentação, inspirada nas cervejas alemãs de estilo Kolsh.
Possui cor dourada, amargor baixo e aromas frutados.
Produzida com matérias-primas importadas, sem aditivos químicos, exclusivamente para o Gibi.
Composição: água mineral, malte de cevada, lúpulo e levedura.
Sugestão de harmonização: ideal para acompanhar saladas, peixes, frutos do mar e bruschettas com sabores mais suaves. Com queijos, vai bem com o brie e camembert.

Onde encontrar: no Gibi Bar Bruschetteria - Rua Bento Figueiredo, 72 - Bom Fim

Aberto de terças a sábados, das 19h às 24h

Aceitamos encomendas. Consulte quantidades mínimas e taxa de entrega.

FONE: 3028.2530 - E-mail: gibibar@gibibar.com

Favas

2008-11-06T10:52:00.005-02:00

Favas !

É um vegetal, que nasce em favas, como o nome diz ! Tipo feijão, ervilha, etc.

Bem parecido com ervilha, na cor e no sabor.

Esta é especial, pois é minha sogra, Dona Edvilde, que cultiva lá na Serra, com todo o carinho e cuidado. E sem agrotóxicos.

Uma das caracteristicas das favas é que elas são extremamente energéticas e são uma importante fonte de proteína vegetal. Possuem boa quantidade de fibras solúveis (que ajudam a diminuir o colesterol), carboidratos complexos, vitaminas e minerais e são importante fonte de viatamina B e C.

No Gibi (www.gibibar.blogspot.com) fazemos Bruschettas de Favas, com salame, salsa e mussarela. Somente nesta época do ano, na safra.

Deve-se cozinhar bem, e temperar com cebola refogada, salsinha.

Com a batedeira da Vovó

2008-10-13T11:37:00.002-03:00

Este bolo de chocolate fiz com a batedeira da minha Vó, que me foi dada de herança !
Deve ter uns 20 anos, mas funciona tri bem !

É um bolo de chocolate:

Massa
200 gr de chocolate 1/2 amargo
1/2 pacote de manteiga sem sal - temperatura ambiente
1 xícara de açucar, peneirada
1 colher de chá de essência de bauniha
1 xícara de farinha de trigo, peneirada (eu usei integral)
6 gemas
8 claras em neve, firme

Cobertura
200 gr de chocolate 1/2 amargo
200 gr de creme de leite fresco - nata
açúcar de confeiterio peneirada, pra dar o ponto de calda

Preparo:
Cortar uma barra de chocolate e derreter em banho maria.
Na batedeira - manteiga e açúcar, fazer uma massa fofa. Acrescentar a essência de baunilha e ir intercalando gemas com a farinha. Bater sempre.
Juntar o chocolate derretido e misturar à mão.
Misturar delicadamente as claras em neve.
Assar em forma untada, por uns 30/40 minutos.

A cobertura: derreter o chocolate. Misturar o creme de leite e ir acrescentando o açúcar de confeiteiro.
Colocar sobre o bolo, desenformado.

Pera ao Vinho

2008-09-16T10:36:00.004-03:00

De chorar: delicia, delicia.

- 2 peras bem maduras e descascadas (manter os cabinhos)

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 garrafa de vinho tinto seco

- 8 cravos

- 2 pauzinhos de canela

Cozinhar todos os ingredientes em uma panela pequena, em fogo baixo até formar uma calda grossa. Uns 30/40 minutos. Deixe esfriar e leva à geladeira. Sirva gelado. Sirva com creme de leite.

Codornas recheadas ao molho vermelho

2008-09-16T10:01:00.010-03:00

Esta receita é muito saborosa, para quem curte carnes diferentes. Tem um tempo razoável de dedicação a ela, legal pra fazer em um domingo ! Eu e o Appio fizemos juntos, enquanto tomávamos um vinho.
A codorna é bem parecida com o frango, só que bem menor, é quase um passarinho.
Vc encontra no Zaffari, já vem limpa, embalada e congelada, não precisa caçar e limpar !

Ingredientes para a 'vinagrete' das Codornas
- 4 codornas (descongeladas)
- vinho branco para cobrir
- cebola picada
- alho picado
- sálvia picada
- alecrim picado
- orégano
- sal e pimenta

Misture todos os ingredientes e deixe as codornas de molho por no mínimo 2 horas.

Ingredientes para o recheio das Codornas
- ricota picada ou ralada
- gorgonzola picada
- sal
- pimenta
- alcaparras picadinha
- ingredientes da 'vinagrete' sem o vinho.

Misture todos os ingredientes.

Ingredientes para o molho vermelho
- 1 cebola picada
- 4 tomates italianos sem pele e picados.

Vamos lá:
- Depois de no mínimo duas horas na vinagrete, retire as codornas e reserve-as. Escorra o vinho, e fique somente com cebola, alho e ervas. Refoge todos estes temperos em azeite de oliva e misture aos ingredientes do recheio.
- Recheie as codornas e feche-as com palitos.
- Frite as codornas em uma panela alta e vire-as com cuidado.
- Depois de fritas e cozidas, acrescente a cebola. Refogue.
Acrescente os tomates e cozinhe ate desmanchá-los. Provavelmente irá sobrar um pouco do recheio, vc pode misturá-lo ao molho. Cozinhe mais um pouco.
- Sirva com arroz branco. Decore o prato com folhas de manjericão.

Sorrentino com Copa, Gorgonzola e molho branco

2008-09-16T09:39:00.011-03:00

Esta receita é deliciosa e rápida.

O Sorrentino, uma massa recheada com presunto parma, comprei na Propasta (www.propasta.com.br), uma fábrica de massas muito bacana e deliciosa que fica na Cristóvão Colombo. Eles tem vários tipos e sabores. Vale conferir.

Ingredientes:

* Sorrentino de parma da Propasta- 400 gr

* 150/200 gr de gorgonzola picada

* 200 gr de copa picada pequeno

* Azeitona preta pra decorar

* salsa pra decorar.

Molho Branco

* 4 colheres de sopa de margarina

* 4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

* leite pra dar o ponto.

- Em uma panela, aqueça a margarina e a farinha, até que fique uma massa unida, uma bola. Tire do fogo e coloque aos poucos o leite, até ficar um creme. Pode ficar mais 'aguado', pois deve voltar ao fogo e cozinhar. Se ficar alguma bolinha de farinha, pode ser peneirado. Acrescente a copa e gorgonzola.

- Cozinhe o Sorrentino. Acrescente o molho branco e decore com azeitonas e salsa.

Risoto ao Brie, Parma e Rúcula - testado e aprovado

2008-06-23T14:25:00.006-03:00

Fizemos um risoto do Menu Confiança (http://www.gnt.com.br).

Ficou uma delicia. Risoto com vinho, Queijo Brie, Parmesão, Rúcula. E para decorar arroz selvagem e Copa (no original vai presunto parma).

Não tomamos com o Dolcetto D`Alba Trevigne, mas com um bom vinho chileno, o Tenta Carmenere, da Vinã Maipo.

INGREDIENTES

½ cebola picada

500g de arroz arbóreo

1 copo de vinho branco seco

8 conchas de caldo de frango

pimenta

sal

MODO DE PREPARO: Refogue a cebola no azeite, coloque o arroz e deixe refogar por mais 5 minutos. Regue com o vinho branco e reduza. Acrescente 2 conchas de caldo de frango e reduza até secar. Não pare de mexer. Continue o mesmo procedimento com o caldo de frango, colocando uma concha de cada vez, até completar as 6 restantes.

TOQUE FINAL - INGREDIENTES

150g de queijo brie em cubos

50g de parmesão ralado

fatias finas de presunto de parma (usamos Copa)

rúcula

arroz selvagem

azeite extra-virgem

MODO DE PREPARO: Coloque o arroz selvagem em uma panela com azeite bem quente para que ele pipoque. Adicione ao risoto o queijo brie, o parmesão e deixe derreter. Tempere com o sal, a pimenta e acrescente a manteiga e a rúcula. Por cima coloque as fatias de presunto de parma, o arroz pipoca e o azeite.

Sobrecoxas de Frango, com Flocos de Aveia, Sálvia e Mostarda

2008-04-22T17:36:00.004-03:00

Mel natalino e outras delícias

2007-12-05T13:16:00.001-02:00

Tá aqui uma ótima sugestão de presente de natal. Ou também de amigo secreto. Ou pra sua mãe, avó, namorada e quem mais vc quiser presentear. Tem mel, geléia e biscoitos de mel da marca Eco Villa. Tudo produzido artesanalmente. As geléias, todas com açúcar orgânico. É só fazer o pedido por e-mail (eco.villa@terra.com.br) ou telefone (9252.0202) e agendar a entrega.

Semana do Mexilhão: risoto !

2007-11-17T15:12:00.000-02:00

Ingredientes: 1 bandeja de mexilhão congelado, 1 xicara de arroz arbório, 1 xicara de vinho branco, sal, pimenta, 1 alho picado, 1 cebola picada, azeite de oliva, salsa, manjericão e parmesão ralado. Super simples: refogar os mexilhões no azeite de oliva, acrescentar o alho e

a cebola. Acrescentar o arroz e tostar um pouco. Acrescentar o vinho e cozinhar. Se precisar acrescente água, até cozinhar al dente. Desligar e acrescentar a salsa, o manjericão e o parmesão. Servir decorado com manjericão.

Talharim com Mexilhões e pesto

2007-11-17T15:03:00.000-02:00

Uma delicia. E simples de fazer.
Para o molho de mexilhões: uma bandeja de mexilhões (eu usei daquelas congeladas, pois não achei frescos), vinho branco, salsa, sal pimenta, alho. Refogar os mexilhoes no azeite de oliva com o alho. Acrescentar o vinho branco, cozinhar uns 15 minutos. Acrescentar a salsa. Pra engrossar este molho, dissolver 1 colher de farinha de trigo no vinho e misturar ao molho.
Para o pesto: muito manjericão, alho, salsa, nozes ou castanhas, sal, pimenta e muito azeite de oliva. Bater tudo no liquidificador. Cozinhar a massa e servir.

Sim, tb comemos Agnolini por aqui !!

2007-06-13T17:17:00.000-03:00

Depois de muito tempo, vai uma receitinha !! A pedidos do novo amigo, Guilherme.!

Eu sou mais acostumada ao Agnolini na Serra, naquela sopa tri boa. Mas resolvi fazer, como massa, com um molho tri bom.

Assim: agnolini (tem no super), cozinhar em água fervente até ficar al dente.

O Molho: vou de olho, nao meço as quantidades: cebola picadinha, chester picadinho, alho picado, shimeji, alho poró. Refogar cebola e chester, acresentar o shimeji e alho poró. Este molho vai ser misturado em um molho bechamel tri facil de fazer tb: em uma panela, colocar 3 colheres de margarina e 3 colheres de farinha de trigo. Levar ao fogo e mexer sempre até ficar uma massa unida. Tirar do fogo e ir acrescentando leite, até dar um ponto. Se ficar 'embolotado' uma peneira resolve ! Tá, é isso, misturar ao molho e depois tudo isso ao agnolini. Pode-se colocar uns pedacinhos de queijo colonial junto, fica bem bom.

Gibi Bar Bruschetteria

2007-03-23T21:04:00.000-03:00

Pessoas ! Finalmente eu e o Appio abrimos o Gibi.
Olhem o Blog ! http://gibibar.blogspot.com/

Calzone de calabresa e berinjela

2007-01-22T22:20:00.000-02:00

Este calzone é super fácil de fazer. O recheio é picante e a massa é a mesma que eu faço pizza !

Massa - * 4 xícaras de farinha de trigo (pode ser feito integral tb - substituir 2 xícaras por farelo de trigo ou farinha de centeio) * 10 gr fermento para pão * 1/4 xícara de óleo * 1 colher de chá de açúcar * 1 colher de chá de sal * 1 xícara de água morna.

Mode fazer - colocar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal num recepiente. Fazer um furo no meio e acrescentar o óleo e a água. Amassar até ficar homogênea. Deixar descansar por 30 minutos.

Recheio - O recheio pode ser feito enquanto a massa descansa. Neste calzone, usei alguns ingrediente que tinha em casa: calabresa, berinjela, cebola, alho, azeitonas pretas, tomate, pimentão verde, e pra temperar orégano, sal e pimenta vermelha. Picar tudo bem pequeno e refogar no azeite de oliva até ficar cozido. Temperar a gosto. Pode-se colocar manjericão, substituindo o orégano. Ou trocar a calabresa por anchovas.

Montagem do Calzone - massa 'descansada e crescida' e recheio pronto: Ligar o forno e deixar na temperatura média. Cortar a massa em 2 pedaços. Abrir com abridor de massa um círculo ou um retângulo. Colocar queijo mussarela em pedaçoes, depois acrescentar a metade do recheio e colocar mais mussarela. Dobrar a massa ao meio, fechando o calzone. Apertar as bordas com um garfo. Fazer o mesmo com a outra metade da massa. Coloque os dois calzones em uma forma untada. Decorar com gergelim preto e queijo parmesão ralado grosso.

Assar por uns 40 minutos.

Cebola ao Vinho tinto

2006-12-27T17:14:00.000-02:00

Para esta receita vc vai precisar de:
4 cebolas brancas, pequenas, descascadas e com cortes na parte de cima.
1/2 garrafas de vinho tinto seco
7 ou 8 folhas de manjericão picado
2 galhos de alecrim picadinho
2 alhos poró pequenos picados em rodelinhas
sal
pimenta vermelha
1 colher de sopa de farinha de trigo
água

Modo de Preparo: numa tijela funda e estreita coloque todos os ingredientes, menos a farinha.
Deixe temperar por uns 30 a 40 minutos. Depois disso cozinhe em fogo baixo por uns 30 minutos, até a cebola vai ficar suave. Acrescentar a farinha de trigo dissolvida em água, para deixar o molho um pouco mais grosso. É isso. Fácil. Servir com arroz, branco ou integral.

Eco d`Oro - Mel Silvestre: reserve aqui o seu

2006-12-10T18:56:00.000-02:00

Dando início às atividades da Appio & Bolzan Organic Agrobusiness, estamos lançando o Eco d´Oro, mel silvestre, 100% puro. Direto dos apiários da família Appio em Nova Roma do Sul para a sua mesa. Como a produção ainda é pequena, este ano estamos embalando apenas 100 vidros. Encomende o seu pelo blog, ou pelos fones 92520202 (Natalie) e 99014522 (Appio). Saiba mais sobre os benefícios do mel para a saúde: Mel, doce mel

Budino di Suocero

2006-11-28T16:25:00.000-02:00

Este pudim é receita do meu sogro, por isso Budino de Suocero, Pudim do Sogro!
É uma delicia !!!! Sempre que vamos para Nova Roma ele faz ! ovos e leite da colônia. Cozido no fogão à lenha... Quer delícia maior ?! esqueça as calorias....

Ingredientes:
10 ovos (!)
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite (integral)
suco de um limão
açúcar para caramelar a forma

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o açúcar. Reservar.
Na panela própria para pudim, colocar açúcar (seja generoso, afinal de contas, o que são mais 10 colheres de açúcar ?!!!). Leve ao fogo baixo e derreta. Espalhe nas laterais e fundo da forma. Coloque o líquido dentro e cozinhe em banho maria, em água já quente. No fogão à lenha leva uns 50 minutos.
Deixe esfriar na forma. Depois de frio, desernformar.

Tem opção de sabores tb. Pode-se colocar um punhado de queijo ou raspas de laranja.

Envelopes de Filé com Legumes

2006-11-28T15:08:00.000-02:00

Esta receita é muito prática. E dá para variar bastante os ingredientes. Pode ser filé de peixe, de frango. Ou vc pode trocar a abobrinha por berinjelas. Ou colocar batata.

Ingredientes:
* filés bovino temperados com sal e pimenta
* cebola em rodelas
* abobrinha italiana em rodelas
* alho poró, a parte branca em rodelas
* tomate em fatias
* manjericão, salsinha e cebolinha picados
* sal e pimenta a gosto
* margarina
* azeite de oliva
* papel alumínio

Com todos os ingrediente preparados, picados e temperados, faça a montagem dos envelopes: o legal é fazer vários envelopes em porções individuais.
Coloque um pedaço de papel aluminio sobre a mesa e vá colocando os ingrediente nesta ordem: filé, cebola, abobrinha, alho poró, manjericão, salsinha, cebolinha e tomate. Por cima coloque dois pedacinhos de margarina. regue com azeite de oliva. Feche o envelope com outra parte de aluminio, do mesmo tamanho. Dobre cada lado do aluminio até fechar bem. Coloque todos os envelopes em uma forma e asse em fogo médio por uns 45 minutos.
Retire do aluminio e sirva.

Risoto de Frango com Abobrinha Italiana e Alecrim

2006-11-22T15:36:00.000-02:00

Não fiz foto deste risoto, que ficou uma delicia. Da próxima vez eu fotografo...

- Cozinhar o frango em água, com sal.
- Depois de cozido desfiar.
- Refogar com azeite de oliva e acrescentar cebola picada.
- Temperar com sal e pimenta malagueta picadinha.
- Colocar o arroz arbório - para 2 pessoas, 1 xícara e 1/2.
- Cozinhar em fogo baixo e mexer algumas vezes.
- Em separado, refogar a abobrinha em fatias fininhas com azeite de oliva, bastante alho e bastante alecrim. Em fogo baixo, até a abobrinha ficar macia.
- Quando o arroz estiver cozido, tirar do fogo, acrescentar parmesão ralado (pode ser requeijão ou catupiry) e o refogado de abobrinha.
- Misturar delicadamente
- Servir.

Berinjelas Recheadas com Frango ao Curry

2006-11-21T16:42:00.000-02:00

Eu e o Appio adoramos os 'recheados' ! Aqui vai uma receita de berinjela recheada com Frango ao Curry que é muito delicias !

Lá vai o passo a passo:
A Berinjela: corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Corte fora o 'recheio' da berinja, deve ficar como um 'barquinho'. Pique este recheio pequeninho. Os 'barquinhos', cozinhe em água até a casca ficar macia. Reserve.
O Recheio: cozinhe o frango (pode ser peito, sobrecoxa, o que preferir). Depois de cozido corte em cubinhos. Refogue no azeite de oliva. Junte cebola e alho picados. Refogue. Acrescente a berinjela que foi tirada da casca. Refogue. Qdo estiver pronto, acrescentar o 1 colher de sopa de curry. Deixar uns minutinhos e tirar do fogo.
A Montagem Coloque as berinjelas em uma forma untada com azeite de oliva. Dentro de cada metade de berinjela coloque mussarela fatiada e depois o frango. Para finalizar coloque parmesão ralado e leve ao forno quente para uam leve gratinada.

Vc pode inventar qualquer recheio. Uma sugestão é à Portuguesa,que fica bem gostosa. E vc pode rechear também Abobrinha Italiana, tomate, batata.

Pimenta em casa

2006-11-20T17:34:00.000-02:00

O cultivo de pimenta em casa é super fácil. Em agropecuárias tem sementes de vários tipos de pimentas. Dedo de moça, malagueta. Só precisa de um vaso, terra, muito sol e regar 1 vez por dia. O legal é que elas não ficam 'prontas' todas juntas, aos poucos vão avermelhando. Mas se mesmo assim não conseguir usar toda a produção, pode ser guardada e usada seca e as sementes usadas numa próxima plantação. Esta da foto é a malagueta. Tri forte, depois de cortar lave muito bem as mãos.

Nhoque com "falso" molho pesto

2006-11-13T15:39:00.000-02:00

A receita de nhoque é da minha mãe, Estela
1kg de batata
3/4 xícara de farinha de trigo
1 gema de ovo
sal à gosto
Cozinhar as batatas sem casca. Amassar bem. Acrescentar a gema e a farinha. Misturar bem. Fazer rolinhos e cortar. Cozinhar em água quente.

Falso Pesto: é bom explicar.....é falso pq não é moído, triturado no almofariz (http://pt.wikipedia.org/wiki/Almofariz).
Mas os ingredientes são os mesmos do verdadeiro Pesto - manjericão, alho, parmesão ralado, orégano, castanhas e bastante azeite de oliva.
Neste acrescentei berinjela em cubinhos bem pequenos, refogados no azeite de oliva. E misturei todos os ingredientes. O Majericão, se tiver as folhas grandes, pode-se picar, com as mãos.

Esquentar no forno, com o Pesto misturado e um pouco de parmesão por cima.

Sushi: faça vc mesmo

2006-11-12T20:40:00.000-02:00

Não tem mistério: arroz japonês, vinagre de arroz, esteira para enrolar, algas (nori) e shoyo. Paciência oriental e um pouco de jeito. Dicas, receitas e história do Shushi pesquise no http://culinaria.terra.com.br/

Alho Assado

2006-11-12T20:21:00.000-02:00

Para quem curte alho: muito fácil e uma delícia. Como fazer: vc precisa de cabeça de alho grande. Aproveite que tá na época. Corte a parte de cima, mais ou menos 1 cm. Reserve. Faça uma mistura de margarina, sal, manjericão picadinho e pimenta. Coloque sobre o alho. Regue com azeite de oliva. Embrulhe em pepel aluminio e asse por uns 50 minutos. Deve ficar bem macio. Sirva quente. Acompanhamento: pães tostadinhos.

Manjericão em casa

2006-11-12T19:52:00.000-02:00

Semear, regar e muito sol. Assim vc tem manjericão à vontade em seu apto, para preparar as receitas de domingo.